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Cuchillos Santoku Japoneses

El cuchillo Santoku es originario de Japón y se refiere a las 3 utilidades que tiene dicho utensilio en la cultura japonesa. En concreto habla de 3 virtudes, y se refiere al corte de carne, pescado y vegetales.

La hoja del cuchillo Santoku tiene normalmente una longitud entre 13 y 20 cm. En Japón está considerado como un cuchillo muy bien equilibrado, siendo más ligero que los cuchillos europeos y americanos.

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Forma y tamaño del cuchillo Santoku

Una de las particularidades del cuchillo Santoku es su hoja más ancha que la de un cuchillo de chef occidental. De esta manera este tipo de cuchillo es mucho más útil para recoger alimentos de la tabla de cortar.

Algunos modelos de este cuchillo incorporan alveolos para impedir que los alimentos se peguen a la hoja. Esta particularidad se debe por tener menor superficie y permitir la entrada de aire entre el metal y el producto.